Matsvinn kan skapa nya produkter, samarbeten och företag

I Sverige slängs årligen över en miljon ton livsmedel. Nu visar en kartläggning av matsvinnet inom livsmedelssektorn i Härjedalen att det finns svinn och restflöden som kan användas till att skapa nya produkter, samarbeten och företag.

Det är IVL Svenska Miljöinstitutet som gjort en kartläggning inom projektet Cirkulär livsmedelsförsörjning i Härjedalens kommun. Totalt har 48 företag deltagit i undersökningen, jämnt fördelat mellan livsmedelsbutiker, livsmedels- och primärproducenter, restauranger, hotell och besöksnäring.

–Målet med projektet är att skapa lokal affärsnytta och på sikt en ökad livsmedelsförsörjning i kommunen. Den här rapporten visar konkret vilka svinn och restflöden man kan jobba med för att skapa nya produkter och spännande samarbeten, säger projektledare Ann-Helen Persson.

Svinnet vanligast inom förädling och dagligvaruhandel

Undersökningen visar att ungefär hälften av alla restflöden kommer från livsmedelsförädlingen, följt av dagligvaruhandeln. Det vanligaste svinnet finns inom spannmål och gryn som kommer från bryggerier, restauranger och dagligvaruhandel. Näst vanligast är kött, där det främst handlar om biprodukter från primärproduktion.

Goda exempel på samverkan

Vad finns det då för möjligheter att samverka för att göra något åt och av matsvinnet?

–Det finns goda exempel, som nämns i rapporten, där man lyckats skapa nya produkter inom till exempel primärproduktion och även inom dagligvaruhandeln och restaurang- och caféverksamhet. Det kan handla om att använda eller förädla underutnyttjade råvaror på nya sätt, säger Ann-Helen Persson.

Samarbeten kan ge nya intäkter

Nu går projektet vidare med fokus på att bidra till samarbeten utifrån rapportresultatet. Samarbeten som kan innebära minskade kostnader för svinn och avfall och nya intäktsmöjligheter för livsmedelsföretagen.

–Jag vill skicka med ett tack till alla som deltagit i undersökningen. Nu finns ett bra underlag att gå vidare med, säger Ann-Helen Persson.

Presentation av rapporten 22 juni

Rapporten ”Cirkulär livsmedelsförsörjning Härjedalen” presenteras via länk på Teams måndag 22 juni klockan 14.00. Vill du vara med, anmäl dig till projektledare Ann-Helen Persson senast måndag 22 juni klockan 10.00.

Mer information

Projekt Cirkulär livsmedelsförsörjning i Härjedalens kommun Länk till annan webbplats.